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Gebrannte Mandeln à la Julia

Pünktlich zum Silvesterabend noch einen Tipp für eine leckere Nascherei, deren Zutaten so kurz nach der Weihnachtszeit noch im Schrank zu finden sein sollten…

Zutaten:

  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 100 ml Wasser
  • 200g ungeschälte, ganze Mandeln
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Vanilleparfait

Zutaten:

  • 750 ml Schlagsahne
  • 120 g Zucker
  • Samen 1 Vanillekapsel (‘Vanilleschote’); alternativ
    1/2 Päckchen Vanille Back
  • 3 Eier
  • 120 g Eigelb
    (entsprechen ca. 120 ml/7 Eier Größe M)
  • 120 g Zucker
  • Schale der Vanillefrucht; alternativ
    1/2 Päckchen Vanille Back
  • 100-125 g gehackte Haselnüsse oder
    70-100 g gehackte Pistazien